Как я могу дизайн турецкий кофе смесь?

Я пытаюсь создать кофе по-турецки смеси, комбинируя Колумбийский, бразильский, Робуста и несколько других видов вместе в какой-то процент. Я не мог найти базу, на которой стоять в проектировании такой смеси. Каковы идеальные характеристики турецкого кофе ? Сколько кофеина, глюкозы, других химических веществ она должна содержать ?

+922
onewh 14 июл. 2014 г., 5:10:24
21 ответов

Итак, у меня есть отличный кофе какао. Это буквально лучший кофе, который я когда-либо пробовала. Я знаю, громкое заявление. В любом случае, я недавно переехал и пришлось купить новый кофейник. :(

Ну, мое потребление кофе пошло от 100 до 0 очень быстро, потому что вкус я получаю с этого нового кофейника. Я пробовал водопроводную воду и бутилированную воду, и это ничего не меняет. Это просто на вкус как.... ну это на вкус как дерьмо.

Любые предложения о том, как исправить это? Я бы с удовольствием каждое утро пить кофе без необходимости платить $2 за большую чашку Biggby кофе. :-)

(Также, если кто-то может создать новый тег под названием Кофе-пот, что было бы здорово и полезно :-) )

Это просто дешевый 25 5-Кубок $г-кофе, как хорошо!

+992
ismaillourens 03 февр. '09 в 4:24

По этой статье о химическом составе кофе, 12% от сухого веса зеленый необжаренный кофе бывших людей являются хлорогеновой кислоты. При этом не упоминается, если эти кислоты полностью растворяются в воде при заваривании кофе.

Кроме того, они отмечают "более 1000 ароматические соединения". Они растворяются?

Все вместе, это чашка кофе в раствор или эмульсию? Если это решение, есть такая вещь как максимальный уровень насыщения на чашку кофе?

+903
user207778 27 окт. 2015 г., 11:31:15

Проверить Besca жаровни, много размеров жаровня доступны, с ручным и автоматизированным операционных стилей, чтобы выбрать из.

+880
Ronik 29 янв. 2017 г., 13:39:49
  1. Любителей кофе и ценителей определить кислотность как сухой, яркий и сверкающий ощущение, что устанавливает высокое качество, высокое-сорта кофе кроме обыденные, нижние-выращивают кофе. Надо признать, это довольно задиристый взгляд на проблему, хотя это правда, что многие высоко ценится кофе выращивается на больших высотах и отличаются ярким, нюансов качеств.

  2. С научной стороны, то кислотность измеряется по шкале рН, который использует 7.0 как показатель нейтральности, цифры до 7, как более кислые и цифры сверху 7, а снизу-кислоты (или основная). Регистры лимонного сока примерно 2.0; молока на 6.5. Типичный высшее-кислотных завтрак смесь кофе может приземлиться где-то около 4.7. (Заметим, что "черный кофе" отмечается на шкале ниже как 5; это в среднем и, конечно, не универсален.)

  3. Количество хлорогеновая кислота (CGA) является естественным химическим соединением, которое является Эстер caffeic кислоты и (-)-хинной кислоты, можно также определить кислотность.

Первая-наверняка мнение, основанное, вторая отличается от смеси к смеси, из района в район. Потому что кислотность зерен прямо пропорциональна рН почвы, где смесь выращивается. Третий делит свой выбор на две категории, Робуста и арабики, с арабикой, имеющий более низкую ЦГЯ. Мой выбор для оптимального кофе будет Арабика сорт где-то на юго-западе Южной Америки, Ближнего Востока, Восточной Европы и Западной Азии.

Получены из Википедии статьи: файл: мировая рН почвы.СВГ и кофе кислотность: Наука и опыт .

Просто для мотивации и безработицы: THIS IS FOR MORALE BOOST

+862
Cao Huu Loc 16 окт. 2010 г., 21:14:34

Мцан упоминает измельчить кратко, но я думаю, что это очень вероятно, что причиной ваших проблем:

Моя кофемолка Bodum с собой, тоже стоит около $100.

На тот момент цена, вероятно, точильщик лезвия. Лезвия кофемолки не очень хорошо в производстве качественного помола: вы получите некоторые большие куски и очень мелкой пыли. Это далеко от идеала для приготовления кофе (в целом), потому что пыли будет overextract (что приводит к очень горький вкус), а больший кусок не экстракт.

Когда приготовления эспрессо, это приведет к очень быструю добычу, потому что вода выбирает путь наименьшего сопротивления. Когда шлифовать неровный, что путь собирается быть вокруг этих больших штук, что означает, вы получите направления.

Лучший совет, чтобы получить кофемолка с жерновами и используйте лезвие точильщика для чего-то еще (например, специи).

Кроме того, вы можете использовать сито, чтобы вывезти очень большие куски в свой растереть. Это не будет так хорошо, как хорошей заусенцев точильщика, но по крайней мере вы будете иметь меньше направления, поскольку у вас меньше очень большие куски, чтобы дать воде простой выход. Методика бумажное полотенце (см. ссылку ниже Ютубе) можно использовать для того чтобы фильтровать вне пыль. Недостатком является очевидно, что это довольно утомительно делать каждый раз и ты trowing любимую от значительного количества кофе, а вы на него.

Чтобы узнать больше о рассева и бумажное полотенце трюк, я бы рекомендовал смотреть Джеймс Гофмана кофе поделка: лучший точильщик лезвия результатов на YouTube.

+848
user28673 22 сент. 2019 г., 15:55:51

В Brikka, как и многие производители плита эспрессо, имеет множество параметров, которые влияют на Эспрессо получается.

Каковы оптимальные параметры для правильного использования Brikka? Какие из них более важно получать креме, чтобы остаться, когда наливают Эспрессо в чашку?

Мой текущий список:

  1. Кофе молотый размер частиц (по сравнению с эспрессо-машиной тонкого или грубого)
  2. Количество воды , заполненной в нижней части
  3. Количество кофе вы кладете в корзину и сжатие - это должно быть легко, заполнить его без горба и без нажатия ее вниз
  4. Огонь размер и сила под Brikka - я использую самый маленький огонь базы, но с использованием небольших 2 чашки Brikka это немного больше, чем основание, когда на максимальной сжечь.
  5. Когда именно выключить огонь под Brikka
  6. Когда именно, чтобы налить кофе (он говорит, что сразу после кофе выходит, но есть кофе по-прежнему выходит из сопла, если налить его слишком рано).
+820
evgsemenova 28 мар. 2014 г., 20:55:55

Терпены это липиды (масла), которые дают основной вкус в вашей чашке. Таким образом, вы не хотите, чтобы нормально снизить их. Однако, если вы действительно хотите их сократить, лучший выбор-это, как говорится толстые отфильтрованы дрип машин. (Один можно увидеть в этом посте: кофе в тяжкие )

Другой метод заваривания, который может быть использован турецкий кофе. Как кофе нагревается от комнатной температуры до около точки кипения, у вас есть (почему-то) контролировать липиды испаряется во время процесса. Вы можете модифицировать трехместный отопление цикла турецкий кофе заваривать на один отопление, рядом или чуть больше Точки кипения. (См. этот ответ: трехместный отопление турецкого кофе )

+744
JackNova 16 окт. 2013 г., 2:39:25

Они очень хороши как де-odourizers, мы используем их на кухне, а иногда в небольшой перфорированный пластиковый контейнер в пространстве для ног на заднем сиденье в нашей машине.

Ароматный запах держится очень долго и удивительно.

Также представляется полезным в холодильники тоже.

Этой ссылке перечислены следующие:

  1. Deodourize холодильник
  2. В качестве очищающего агента
  3. Дешевые лакировщику
  4. Краситель для бумаги
  5. Укрепление здоровья гортензии
  6. Пепел амортизатора
  7. Эксфолиант
  8. Таракан ловушка
  9. Общеукрепляющее растений
  10. Компост

Так что вполне хороший перечень видов применения, которые могут быть применимы к вашей ситуации

Я только что нашел 34 использует здесь тоже, я должен сказать, хотя, что, используя молотый кофе как способ для засолки путь не работает для меня.

Дополнительные способы применения:

  1. киллер слаг
  2. грибоводу
  3. морковь и редьку кормить
  4. аттрактор червь
  5. кот deterrant (это не работает для меня)
  6. играть Doh грязи
  7. сделать PIN валик
  8. вывоз мусора чище
  9. вантуз
  10. добавить выветривания древесины
  11. мясо тендеризатор
  12. сделать кусается энергии
  13. крашение яиц
  14. кофейная свеча
  15. сделать окаменелости
  16. камни сокровищ
  17. краска
  18. Фли ванна
  19. удалить создать из волос
  20. глаз сумка удаления
  21. дезодорирующая соль
  22. соляной скраб
  23. маска для лица
  24. путь/Road льда расплавитель
+624
Vineet Soni 6 мая 2017 г., 8:52:53

Есть несколько вариантов, у вас тут и 500€ - это хороший бюджет. Вы хотите хороший кофе в течение дня с наименьшим количеством возможной работы. Также я предполагаю, что вы ищете большие чашки кофе, так как вы пытались мгновенный и французская пресса. Поэтому следует забыть о кофеварках и забыть о все ручной работы. Вам нужно что-то автоматизированное точно.

Вариант A: эспрессо-машина

Если вы хотите, кофейные напитки с молоком в это путь, чтобы получить эспрессо-машина. Однако я думаю, для вас это не является хорошим решением по следующим причинам.

  1. Он довольно сложный, чтобы попасть и быть в состоянии сделать хороший кофе. Она не сочетается с требованием времени.
  2. Это гораздо более дорогостоящим, чем другие варианты. Кофемолки для эспрессо-около 250€. Это на мой взгляд минимум, вы должны инвестировать на хорошие результаты, хотя больше было бы лучше. Приличный эспрессо машины для домашнего использования начинаются от 500€. Это также минимальные, я бы рекомендовал вам инвестировать. Это уже более бюджетный путь. Достойной альтернативой будет взять электрический заусенцев точильщика, хорошей плитой кофеварка и молоко пароход.

Вариант Б: полностью автоматизированный зерен до чашки машина

По моему опыту, кофе эти машины делают довольно ужасно. Хотя удобство их сила. Полностью автоматизированная машина, которая делает на основе молочных напитков автоматически установит вам обратно столько, сколько в эспрессо машины/настройка кофемолки. Хотя и гораздо более низкого качества напитка. Юра-это известный бренд для этих машин. Я думаю, что они могут быть хорошим решением для больших офисов, где каждый имеет разные предпочтения, как вы можете сделать черный кофе, а также молочные напитки. Я думаю, что вы специально должны рассмотреть компромисс между ценой, качеством и удобством. Если удобство является вашей главный вопрос вы могли бы быть счастливы с одним из тех.

Вариант c: капсула машины

Типичный потребительскими класс, капсула или колодки/на основе капсульной кофемашиной так же просто, как он получает. Время нужно, чтобы приготовить чашку кофе, вероятно, короче, чем с любой другой системой по цене они взимают за машины (вы можете получить их за 100€ легко). Однако есть некоторые недостатки, которые лишают эти машины на мой взгляд.

  1. Цена на кофе слишком высока.
  2. Они производят безумное количество мусора (этого можно избежать с помощью многоразового капсул в стоимость услуг).
  3. Качество кофе довольно низкая.

Я утверждаю это не соответствует вашим критериям, так как вы не получите высококачественный кофе (плюс другие минусы). Я предпочел бы, хотя и полностью автоматизированные машины и инвестировать сэкономленные деньги в приличном молока распаровщик если вы хотите сделать на основе молочных напитков. Это немного больше работы, но значительно дешевле.

Вариант D: фильтр для кофе машина

Я считаю, что это путь для вас. Это в рамках вашего бюджета, соответствует вашим критериям низкое обслуживание и хорошее качество и он снабжает вас с кофе за весь день. Взять электрический бытовой мясорубки и хороший фильтр кофе машина. За 150€ можно купить очень хорошие электрические домашние мясорубки (проверить Baratza) и за 200-250€ удивительный фильтр кофеварка (проверяем угас одобренное дрип машин, я рекомендую Moccamaster). Обработка это очень легко. Заполнить бак с минеральной водой, смолоть кофе (взвесить его для достижения оптимального результата), положите его в корзину-фильтр с фильтровальной бумагой внутри, включите машину и подождите 2 минуты. Есть много преимуществ по сравнению с любой другой системой, когда дело доходит до ваших критериев.

  1. Время подготовки-низкий. Готовлю целую кастрюлю кофе займет всего пару минут, которые вы только на самом деле работают, может быть, 30-х годов.
  2. Чистка чрезвычайно проста. Бросить бумажный фильтр с кофейной гущей и очистить корзину. Иногда ставим корзину в посудомоечную машину. Же для термоса. Промойте теплой водой и периодически чистить с мылом.
  3. Подготовка очень проста. Вы в принципе не могу испортить его до тех пор, как вы следовать рецепту (пропорции кофе-вода), что жаровня может порекомендовать вам или что вы найдете в интернете, потому что все переменные заданы машиной.
  4. Если вы получаете хороший фильтр кофе машина с хорошим термос у вас будет теплый кофе на полдня. Так сказать, один горшок по утрам на завтрак. Которые прослужат вам до полудня. Подготовьте еще один после обеда, который прослужит вам до вечера, когда вы закончите работу.
  5. Кофе (при условии, что вы покупаете хорошие бобы) будет гораздо лучше, чем с любой другой автоматизированное решение.

Резюме

С вашим бюджетом и вашими требованиями я думаю, хорошее молоко и кисломолочные напитки, сложно. Качество всегда будет сильно страдать. Если вы хотя настаивать на этом, я думаю, вам следует купить электрическую мясорубку, хорошей плитой кофе и молоко пароход, как указано в А. вариант немного более трудоемкий, но лучше кофе, как и другие варианты (кроме эспрессо).

Руки вниз, хотя фильтр кофе машина является способом пойти, если вы готовы приспособиться к черному кофе. Это полезнее в любом случае и я считаю, что всем, кто готов попробовать капельного кофе придет, чтобы понять, что это намного превосходит способ потребления этого замечательного напитка.

+588
Blair Monroe 22 февр. 2018 г., 4:26:23

ТЛ;ДР: есть ли наука или данных в поддержку кофе, который претерпел более жаркое циклы, требующие меньше остальных/Дега времени?

В течение некоторого времени, я занимаюсь моей собственной обжарки, проворачивая машину до макс темп, давая его сорвать, то останавливаясь жаркое, когда я чуть меньше моей желаемой цели и давая ему закончить в прохладной цикла вниз. Почти все сорта фасоли, моя цель, степень обжарки закончится в 14:30 до 16:00 минут по полтора фунта зеленых кофейных зерен. Однако в последнее время я экспериментировал с значительно более жаркое (~30% до 50% дольше). Я поставил машину на максимум (482F) дайте ему поработать 12 минут или около того, затем провернуть его до 425F или так и бежать к цели. Как правило, это добавление 4 до 8 минут к моему жаркому раз.

Очевидным недостатком является дополнительное время, необходимое, чтобы я участвовал с жареной. Преимущество я был, что это намного легче поразить цель жареная с такой длинной окне в "конце обжарки". Впрочем, я, кажется, заметил еще одно потенциальное преимущество. Кофе кажется намного вкуснее после гораздо более короткое время отдыха. С моим старым короче кофе способ вошел в пике, казалось бы около 72 до 96 часов. С помощью этого нового метода, кофе, кажется, что-то же шагать в 24 или 48 часов. Это как в анекдоте подтверждается тем, что плотно баночки воздуха я держу свои бобы в заметно менее "попсовым", когда я открываю их в Дегас на следующий день после обжарки.

Я могу придумать несколько причин, почему это может быть вещь, чаще всего связанных уравнений для поведения газов при различных температурах, а у кого-нибудь есть более веская причина, почему это может быть? Или доказательства того, что это все в моей голове (и вкусовые рецепторы) и просто нарах?

+588
user14722 9 мар. 2015 г., 23:28:35

Я учусь о колумбийский кофе и национальных стандартов профилирования из Супремо (высокий) и дополнительное (второе место). Кто-нибудь знает, какой процент от всех зерен, выращиваемых попадает в эти две категории? Что происходит с бобы, которые не делают одну из этих двух марок?

+579
Zikan 23 июн. 2011 г., 1:12:54

Бариста (от итальянского "бармен") - человек, как правило, кафе работник, который готовит и обслуживает в основном Эспрессо на основе кофе.

+540
jignesh b shah 10 апр. 2013 г., 4:11:24

Я согласен, что аэропресс-это хороший вариант для приготовления кофе - я на самом деле взять один из тех, кто со мной, когда я иду по дороге, так что я не придется полагаться на страшной заправке кофе! Я также нашел эту статью на проезд кофеварки , которые могут помочь вам. Как для хранения зерна, он должен быть чем-то, что воздух плотный и темный, так что свет не попадает на бобы.

+498
Abdul Majeed 1 нояб. 2010 г., 8:00:39

Я тоже был обжаривания несколько лет с свежей обжарки СР 500. Я обычно жаркое или ка кона у кофе с острова Гавайи, где я живу. Я использую настройки по умолчанию 5.9 минута общий жаркое время. Первое 1.9 установки на высокий, а затем до среднего за оставшиеся 4.0 минут. Как только холодный процесс останавливается, я удалите бобы и поместить в сетчатую корзину. С таким подходом я могу добиться последовательной, очень удовлетворительным средне-темной обжарки.

+451
dpendolino 12 мар. 2013 г., 7:11:51

Машина работает хорошо с молоком, но при активации эспрессо программа, машина действует, как она делает это (мелет кофе, не нагревает воду), но ничего не выходит из трубы. Молоко пароварка работает как обычно.

Кто-нибудь имел опыт работы с Ремонт Юра? Каковы шаги к точке проблема?

+449
Club17 24 авг. 2015 г., 14:36:57

В доппио двойной эспрессо (две порции кофе на 60 мл), в то время как имя короткое черное интерпретируется по-разному. Кажется, в коммерческом мире название "короткие черные" был использован, чтобы продать более крепкий кофе. В статье, на которую вы ссылаетесь из Quora является хорошим примером (две порции кофе в концентрированной порции). Для меня это было бы протянули двойной ристретто..

Я помню, как Глория Джинс в Австралии в прошлом бы продать короткие черные как двойной выстрел кофе (я не уверен, если это изменилось сейчас..), и самое хипстерское кафе в Австралии хотел бы попробовать пройти 18-20мл глоток кофе, как короткий черный. Хотя для меня, короткие черные должны быть один служить кофе эспрессо.

+435
danosavi 1 янв. 2016 г., 4:02:47

Еще два метода:

  • Печи обжига. Простой лист Пан и и рабочая духовка-это все, что вам
    нужно.

  • Костра или открытого пламени жаровни. В основном металлическую коробку с длинной ручкой.

Расширяя на hoc_age ответ -->

Я предпочитаю попперс воздуха. Они простые и дешевые. У меня есть модифицированные воздуха с ума я использовал в течение 3-4 лет и более недавно приобрел неизмененном Poppery 2. В Poppery 2 легче и жаркое более крупной партии, но я не набрал в метод, а также воздуха с ума. В Poppery 2 показывает большой потенциал, и я рекомендовал бы старый купил на eBay для любого начинающего. 20 $или около того, и он жарится 2-3 дня стоит на моем 3 человек в партии.

Серийно выпускаемых домом жаровнях может работать $200-500. Вы получаете хоть и автоматизации и может быть согласованность по этой цене. Я была так счастлива с попперс воздух, которым я никогда не покупал машину.

---Заметка о жарки воздуха (попперами, по крайней мере)- это точно не для меня однородной обжарки при использовании смесей. Я потратил много времени, наблюдая зерен при обжарке и я связываю это с различной крупности, плотности и влажности сорта используются в смеси. Еще один источник кофе может варьироваться в эти характеристики в меньшей степени.

+159
undx 12 мая 2017 г., 22:15:47

Этот сайт имеет претензии, что выглядит несколько нелепо в наше время.

"[Люди] используется, чтобы налить кофе в блюдце, чтобы остудить его, и хлебал с блюдца.

Это кажется смехотворно глупо по современным меркам - достаточно, чтобы заставить меня сомневаться в ее правдивости.

Разве что кому-то это в 18 веке? Если да, то почему? Мы пьем кофе из чашки сейчас что - то изменилось?

+151
Steven54 13 июн. 2014 г., 17:23:23

Вы знаете ли ваши бобы "умыл" ("мокрый процесс")?

Не должно быть никаких проблем с белой части. Это типичные промытые кофейные зерна (по сравнению с "естественной" бобы, которые являются, ну, не мытые и той же части-то черный).

Кроме того, при измельчении бобов, производства мякина, которая влияет на вкус конечного напитка. Это должны быть светлые пятна, вы заметили. Хотя часть плевел неизбежна, можно попробовать удалить как можно больше, чтобы получить лучшие результаты. Полова является причиной, почему хорошие мясорубки может быть важно.

+123
bndouglas 15 мая 2014 г., 6:33:13

Темная обжарка сильнее вкус, чем легкая обжарка, учитывая те же бобы.

Горечь, как правило, доминируют ароматы: оригинальные ароматы можно почувствовать на свет жаркое, как правило, исчезают с более темной обжарки.

Темная обжарка вкус тоже очень стабильный. Это означает, что вкус остается неизменным на протяжении нескольких обжарки партиями. Это намного легче контролировать ароматом темной обжарки, затем (из-за чего крупных сетей вроде Starbucks и mcdonald's на фокус темно-жаркое). Легкая обжарка сложнее контролировать. В результате чего вкус зависит больше от бобы (они получают достаточно света, воды и т. д.) сами, в то время как "все бобы становятся едиными" с темной обжарки.

+109
ScottEdge 2 мая 2015 г., 0:07:55

Если вы хотите более крепкий кофе (конкретно в сумме общее количество растворенных твердых веществ), то вам действительно просто нужен крепкий кофе, чтобы соотношение воды. Или просто добавить больше кофе. Несмотря на то, что я думаю, что вы действительно столкнулись разница в ощущения во рту. Используя бумажный фильтр с Конечно, дать ясность кофе. На самом деле изящные бумажные фильтры (например, фильтр, кемекс - оздоровительная толстые и сделаны из мягких сортов древесины), видимо, отфильтровать мельчайшие частицы, в результате очень нежные, хрустящие и легкие вкусовые ощущения попробовав чашечку кофе. На противоположном конце спектра у вас есть френч-пресс. Что вы в конечном итоге, крошечные частицы оставляют в Кубок свой конец, которая дает большое количество тела, и очень тяжелые ощущения во рту. Оба совершенно нормально чашек кофе, но совершенно субъективно на свой вкус.

Дело об экстракции заключается в том, что вы действительно хотите извлечь только около 20% кофе у вас. Если вы посмотрите на добычу в зависимости от времени на графике, вы можете увидеть, что из себя представляет зависимость y=корень(х), где добыча продолжает расти, как время идет, но медленнее и медленнее. Все это означает, что, просто позволяя вашему кофе дольше варить, то точно не буду делать это сильнее определенного уровня. Вам просто нужно добавить больше кофе. Что касается фильтра - вашему над всем крепости напитка, или общее количество растворенных твердых веществ - в принципе, все должно быть точно такой же, по сравнению с если вы не фильтровать его с бумаги. Основная разница в том, как это преподносится ко рту. Extraction versus Time graph

Мне кажется, хорошей отправной точкой является соотношение 1:16, смысл 1 части кофе на 16 частей воды. В зависимости от того, что по вкусу тебе, просто манипулировать ею, пока не нужные. Надеюсь, это поможет!

+67
Stephen Lasky 31 авг. 2014 г., 2:22:17

Показать вопросы с тегом